Coriandre

Coriandre – Coriandrum sativum

La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante de la famille des apiacées. La coriandre y est en bonne compagnie avec de nombreuses épices très populaires, qui se caractérisent toutes par leur forte teneur en huiles essentielles. Les représentants les plus connus des apiacées sont par exemple le cumin, l'anis, l'aneth, la livèche, le fenouil, le persil, la carotte ou le panais.

La coriandre dégage une odeur typique, qui rappelle parfois les émanations de diverses sortes de punaises. C'est ce qui lui a valu dans certains pays les noms d´aneth ou de cumin des punaises. C'est une plante herbacée annuelle dont la hauteur peut atteindre environ 60 centimètres. La coriandre porte des feuilles une à trois fois pennées vert clair et forme de nombreuses petites fleurs blanches organisées en ombelles doubles.

On pense que l'origine de la plante se situe dans la région méditerranéenne, bien que la coriandre soit aujourd'hui cultivée presque partout dans le monde. Les feuilles et les graines de coriandre sont surtout utilisées en tant qu´épices et sont très populaires entre autres dans la cuisine arabe, asiatique et américaine.